Risotto "alla valtellinese" con bresaola e casera

Ecco una ricetta improvvisata, una di quelle che nasce quando non sai cosa cucinare, apri il frigo e la risposta è lì, tra quei rimasugli di formaggio e quel pezzetto di bresaola.

Ingredienti che nel frigorifero di un mezzo valtellinese non mancano mai.

Il risultato è un risotto dal bel colore violaceo, dai sapori decisi che si sposano perfettamente, provatelo!

Qui sotto una foto del pranzo di domenica scorsa (sullo sfondo la mezzamela)....

A proposito di foto, ma voi come fate tutte ad avere sempre post con set fotografici perfetti?!?!

Io ogni volta scatto col patema che il piatto si raffreddi, che i commensali mi lincino perché li faccio aspettare, che nello scatto si veda il piatto sbeccato, la tovaglia macchiata, le briciole.....

Voglio lanciare il "trend " dello scatto fugace rubato alla tavola, dell'immagine spontanea, dell'imperfezione del "flickr" improvvisato tra una portata e l'altra......ecchecavolo!!

Ingredienti:

riso

formaggio casera

bresaola

burro

cipolla

vino rosso

brodo

Procedimento:

Tagliate la cipolla finemente e lasciatela appassire lentamente nella pentola col burro fino a che sarà trasparente. Aggiungete il riso e alzando la fiamma fatelo tostare ben bene.

Sfumate poi con un buon bicchiere di vino rosso e continuate la cottura come di consueto aggiungendo il brodo caldo e mescolando.

Nel frattempo grattugiate il formaggio casera e tagliate la bresaola a cubetti o listarelle.

Quando manca una minuto alla cottura del riso aggiungete la bresaola.

A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete il formaggio.

Mescolate bene ed il piatto è pronto!

Ricordate che un buon risotto deve risultare ben sgranato e leggermente "bagnato", occhio perciò a non esagerare col formaggio per non rischiare di avere una badilata di malta nel piatto anziché un mestolo di risotto!

Con questa ricetta partecipo al contest di Profumi&Sapori