lunedì 28 giugno 2010

La maionese

Io ho sempre pensato che fosse difficile da fare, tutte quelle storie sul non farla impazzire, sul riprenderla se impazzisce ecc ecc....
Invece è facile, facilissima, a me è venuta perfetta al primo colpo.
Ora, illudendomi che non sia stata una botta di c..., ovvero la fortuna del principiante, ma solo il frutto della mia bravura condivido con voi la ricetta.
Le dosi sono tratte direttamente dal "Cucchiaio d'argento", il procedimento invece è quello che ho visto sempre fare a mia zia.
Ingredienti:
1 tuorlo + un uovo intero
200 gr di olio di semi di mais
succo di mezzo limone
un pizzico di sale
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Procedimento:
Nel bicchiere del mixer ad immersione versare le uova, il pizzico di sale, un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai d'olio. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Inserire il mixer e tenendolo immobile azionarlo per un paio di minuti alla massima velocità.
Si formerà quasi istantaneamente la maionese.
A questo punto il resto del limone e dell'olio dovranno essere versati a filo mentre con il mixer si faranno movimenti dal basso verso l'alto.
Pochi minuti e la maionese sarà pronta.

Io l'ho accompagnata a della carne alla brace, perciò l'ho servita nella cocottina che vedete che ho riempito con una siringa col becco a stella.

Difficoltà: FACILE
Senza glutine

venerdì 25 giugno 2010

Rotolini di würstel

Difficoltà: FACILE
Ecco una altra ricetta dalla facilità estrema!
Poco tempo, poca fatica, poca spesa e ottima resa. Si tratta semplicemente di tocchetti di würstel avvolti dalla sfoglia. Io li preparo spesso per aperitivi stuzzicosi.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia confezionata
2 confezioni di würstel, in totale 8 würstel
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Procedimento:
Prendere i würstel e tagliarne ciascuno in 4 pezzetti uguali. In tutto si avranno 16 tozzetti.
Prendere la sfoglia, dopo averla messa per qualche minuto nel congelatore.
Questo è un semplice trucchetto per avere un risultato migliore, più la sfoglia è "fredda" e più "sfoglia" ;-).
Tagliare al sfoglia a striscioline di circa 1 cm di larghezza.
Prendere una strisciolina e avvolgerla attorno ad un pezzetto di würstel, avendo cura di far sovrapporre un lembo con l'altro. Se la striscia è troppo lunga e ne avanza, utilizzatela per il pezzetto successivo.
Disporre i rotolini sulla placca ricoperta da carta forno, cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per un quarto d'ora circa. Quando cominciano a colorirsi sono pronti.
Prima di infornare si potrebbe spennellarli con uovo o latte, ma a me piacciono molto anche "nature".

lunedì 21 giugno 2010

Insalata di farro con pesto e pomodrini

Difficoltà: FACILE - Senza glutine
Ecco un primo super facile e super veloce che non manca mai sulla mia tavola quando il caldo inizia a farsi sentire. Questa è solo un'idea, ovviamente come per tutte le insalate estive si può lasciare libero sfogo alla fantasia per sperimentare condimenti diversi.
Ingredienti per 6 persone:
420 gr di farro
180/200 gr di pesto a seconda dei gusti
una ventina di pomodorini
una quindicina di foglie di basilico
olio evo q.b.
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Procedimento:
Versare il farro in uno scolapasta e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Lessare il farro in acqua bollente salata, ci vorranno dai 30 ai 40 minuti...assaggiate e regolatevi di conseguenza.
Tagliate i pomodorini a tocchetti e trasferiteli in una terrina, salateli e lasciate che perdano un po' della loro acqua.
Una volta scolato il farro, raffreddatelo sotto l'acqua, conditelo con il pesto, i pomodorini scolati dalla loro acqua, il basilico spezzettato e un filo d'olio a crudo.

martedì 8 giugno 2010

Le Meringhe

Questa ricetta collaudatissima l'ho trovata dopo alcuni esperimenti mal riusciti...
La meringhe rimangono asciutte e fragranti, niente da invidiare a quelle delle pasticcerie.
I segreti fondamentali per l'ottima riuscita sono 2: albumi montatissimi (quando vi sembra che siano montati a sufficienza continuate ancora e poi ancora e poi ancora) e cottura leggera e lunghissima.


Ingredienti:
albumi
zucchero (quantità doppia rispetto agli albumi
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Procedimento:
Mettere gli albumi e lo zucchero in una ciotola o in un robot da cucina.
Per un risultato migliore potete usare lo zucchero a grammatura fine.
Azionare le fruste alla massima velocità e montare il composto fino a ch
e non aumenterà di volume, risulterà liscio, lucido e sodo. Dovete avere pazienza ci vogliono almeno 10 minuti.
Una volta pronto, trasferite il composto in un "sac à poche" o se come me ne siete
sprovvisti ingegnatevi tagliando un angolo ad una busta di plastica per conservare i cibi nel congelatore e adagiatevi un beccuccio a stella fermandolo esternamente con del nastro adesivo.
Preparate una teglia coperta da carta forno e formate le vostre meringhe.
Adagiate la teglia nel forno preriscaldato a 80° e lasciate cuocere per 4 ore.


Una volta sfornate potete decidere se mangiarle "in purezza" o se guarnirle come ho fatto io con del cioccolato. Basta sciogliere a bagnomaria qualche "quadratino" di cioccolato fondente e poi colarlo sopra le meringhe oppure pucciarle dentro direttamente. Prima di servirle dovete aspettare che il cioccolato si rapprenda, potete anche aiutarvi riponendole nel frigorifero.

Difficoltà: FACILE
Senza glutine